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自製乳酪
材料:
全脂鮮奶960cc,原味優格130g,檸檬汁2大匙,濾網或紗布.
步驟:
1.檸檬榨出汁液取2大匙.
2.全脂鮮奶+原味優格+檸檬汁倒入鍋中混合均勻.
3.整鍋放在上瓦斯爐使用小火加熱.
5.加熱到看到牛奶中的蛋白質結成塊狀,並出現透明的乳清就關火.
6.將成品用濾網過濾,分離出塊狀乳酪和液體乳清.
* 加熱時務必注意：不要加熱到沸騰！看到牛奶有蛋白質結塊現象就立即關火.
* 濾網裡的塊狀物就是新鮮乳酪,需放冰箱冷藏,約可保存4-5天.可淋上果醬食用,也可添加水果丁食用,或加入蔬菜沙拉中食用.
* 液體狀的乳清非常營養,可直接喝掉,或倒入冰塊盒中結冰冷凍保存.自製饅頭或麵包時,用以替代配方中的水份.
* 乳酪成品120g.
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